Brot des Monats: Pfundskerl

Brot des Monats Mai: Pfundskerl

Die alten Hasen unter euch werden ihn noch kennen, unseren Pfundskerl. Ein echter Klassiker – und ein echtes Dreikornbrot.

Warum? Weil hier wirklich nur drei Getreidearten verarbeitet werden: Weizen, Roggen und Hafer. Viele „Körnerbrote“ werden oft anders bezeichnet, obwohl sie eigentlich nur Saaten enthalten. Unser Pfundskerl bleibt da ganz ehrlich – ein echtes Dreikornbrot auf Basis eines Weizenmischbrotes (60 % Weizen, 40 % Roggen).

Mit Natursauerteig und unserem Aromateig (Weizenpoolish) entwickelt er ein besonders rundes Aroma und eine saftige Krume.